El que guarda siempre haya... Vicent Dancer 2008 "Les Perrieres" Premier Cru (Mersault)

La conservación y guarda de una botella de vino es un tema muy discutido y que influye en gran parte en el momento de su degustación. Adquirir una botella de vino y mantenerla en las mejores condiciones de temperatura y humedad, aislándola de ruidos y evitando la luz no es tarea fácil. Lo cierto es que con un poco de cariño y siendo pacientes podemos envejecer nuestros vinos y disfrutar de ellos en su momento óptimo. 

Vicent Dancer "Perrieres" 1er Cru 2008

Cuando tome rumbo a Londres tuve que buscar un lugar donde dejar mis útiles y enseres dedicados al vino así como un pequeño armario refrigerador y algunas botellas que en su día había adquirido y evidentemente no podía llevarme. En lugar elegido fue la casa que mi familia posee en una parroquia del concejo de Lena llamado Carabanzo. Un pueblo tranquilo y sosegado de orígenes romanos donde mis vinos descansarían en condiciones óptimas. 

Les Perrieres (Mersault)

En mi ultima visita a Asturias hace apenas unos días tuve tiempo a pasar por Carabanzo y recuperar un blanco de borgoña, el cual guardaba con esmero. El vino en cuestión fue Vicent Dancer 2008 "Perrieres" 1er cru. Vicent, enólogo de formación moderna, posee viñedo en Chassagne-Montrachet, una de las más bellas parcelas de la Cote de Beaune además de propiedades en Mersault donde proviene el vino que ocupa este post y Pommard. En los últimos anos ha sido uno de los elaboradores con más progresión en Borgona, elaborando vinos de corte moderno, limpios y complejos de producciones muy limitadas. Les Perrieres es un viñedo de 13'7 has dividido en cuatro subzonas : Aux Perrieres (0'7 has), Perrieres-Dessous (8'64), Perrieres-Dessus (3'31) y Clos des Perrieres (0'94).  La finca de donde sale este vino a la que se le aplica agricultura biodinámica, proviene del segundo de ellos situado entre las de Roulot y Comtes-Lafon. 

Las viñas tienen una edad comprendida entre 29 y 46 años ofreciendo especialmente las más viejas rendimientos muy bajos. Para la fermentación y crianza el roble nuevo francés toma protagonismo, posteriormente el vino se cría unos 16 meses más. A pesar de ser un vino sin filtrar estaba limpio. De intensidad aromática media-alta, fragante, se mostraba expresivo al cabo de unos minutos una vez abierta la botella, fruta de hueso, piel de cítricos, aromas de albaricoque sobre un fondo de orejones y membrillo además de gran mineralidad fueron las notas más destacadas. Opulento en boca, graso, de textura agradable y buen volumen y amplitud. Con dominio de fruta sobre la madera, esta resulto estar muy bien integrada así como el alcohol. Es un vino complejo, fresco y sabroso que persiste en boca dejando recuerdos de frutos secos. Un Mersault proveniente de "Les Perrieres", el Premier Cru con alma de Gran Cru según los expertos. Sencillamente esplendido al que el tiempo de guarda le ha ayudado mucho.

P.V.P : 65'00 Euros (aprox)

Morgon 2011 "Cote du Py" by Jean Foillard

J.Foillard Morgon "Cote du Py" 2011

Las facilidades de encontrar vinos en esta Metrópoli me permite descubrir vinos como el que ocupa este post. Mis primeros contactos con los vinos de Beaujolais datan de hace una década cuando alguien me regalo una botella de un Beaujolais Nouveau, denominación genérica que engloba principalmente tintos con la peculiaridad de que cada tercer jueves de cada mes de Noviembre salgan al mercado. Lo que antes era solo una costumbre local se ha convertido en un culto mundial. Son los denominados primeros vinos del ano, fáciles de beber, con abundante carga frutal, donde su alta acidez los hace muy refrescantes a la vez que  versátiles. Desde el punto de vista histórico, Beaujolais nunca formo parte de la región de Borgona. Desde el punto de vista vinícola sin embargo, las circunstancias son diferentes, ya que todo Beaujolais forma parte de Borgoña. Podría extenderme hablando de esta región que tanto me apasiona así como de la variedad de uva Gamay o Gamay Noir a jus blanc como es denominada en Francia, variedad de maduración temprana de piel roja y pulpa amarilla. El caso es que me extendenderia demasiado y se perdería el carácter de este post que esta centrado en el vino que nos ocupa: Jean Foillard Morgon 2011 "Cote du Py". 

La A.O.C Morgon pertenece a uno de los 10 cru de Beaujolais. En este caso el mas extenso con unas 1.100 ha de viñedo. Los cru Beaujolais están situados entre Mont-Broully y el Maconnais. Laderas formadas por granitos, esquisitos y en su partes mas altas pizarra, precisamente de donde provienen los vinos de J.Foillard. Un perfil de vino ligero y fresco, de carácter fructoso y cierta persistencia. Así se muestra este Morgon 2011 de Jean Foillard, uno de los cuatro elaboradores que defiende las viejas practicas a partir de viñas viejas, sin usos de herbicidas ni pesticidas sintéticos. Manteniendo los racimos de uvas enteras en depósitos a temperatura baja durante dos o tres semanas antes de la fermentación y utilizando levaduras naturales. Sin clarificación ni filtración. Vinos de cosechas tardías de rigurosa selección de uva, añadiendo un mínimo de dióxido de azufre o en algunos casos nada. La finca de Foillard cuenta con aproximadamente 14 ha de viñedo y fue fundada en 1981. Las barricas provienen de grandes bodegas de borgoña lo que hace que impriman un marcado carácter borgoñón a sus vinos. Un vez en la copa es rojo cereza de capa media-baja. La nariz es golosa y expresiva en todo momento, fruta roja acida, guindas y frambuesas. Carácter varietal y mineral, aromas primarios, notas de herbolisteria y monte bajo, hierbas aromáticas, tierra húmeda, hongos, es un vino de caracter terroso. En boca es sabroso, con abundancia de fruta, de paso ligero pero persistente, con una acidez viva que lo hace refrescante e incita a tomar una y otra copa. Un vino que fue el acompañante idóneo para un atún a la plancha con verduras. Me recordó mucho a los vinos de Marcel Lapierre.

P.V.P : 24'00 Libras (Aprox)